O Fim de Semana Gastronómico de Amares decorre entre os dias 02, 03 e 04 de fevereiro de 2018, ou seja, no fim de semana que antecede o Festival das Papas de Sarrabulho. Falar de Amares é falar de tradição, de uma gastronomia forte e enraizada, terra de exímios cozinheiros e de carnes de excelência. Esta simbiose de fatores leva a que o concelho apresente produtos exclusivos na sua qualidade, como são as papas de sarrabulho, as pataniscas de bacalhau e o pudim de laranja.
As papas, confecionadas apenas no Inverno, por altura da matança do porco, são servidas como sopa, acompanhadas por rojões à moda do Minho, que respeitando o receituário, fazem desta especialidade um "ex-libris" da gastronomia tradicional. Pretende-se com este evento preservar uma herança cultural deixada pelos nossos antepassados, valorizando um prato típico minhoto, devendo os apreciadores da boa gastronomia percorrer o concelho de Amares, durante a época fria, para saborearem a riqueza e variedade gastronómica, proveniente da carne de porco.
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes: 350g de bacalhau, 1 cebola, 3 ovos, 250g de farinha, 0,5 dl de água, 1 ramo de salsa / sal, azeite e pimenta q.b.
Preparação: deite, num alguidar, a farinha e os ovos e bata, acrescentando a água a pouco e pouco para não criar grumos. Depois de bater muito bem, junte o bacalhau, previamente demolhado, limpo de pele e de espinhas e desfiado. Adicione a cebola e a salsa picadinhas e tempere com sal e pimenta. Aqueça numa frigideira o azeite e, com uma colher grande, deite a massa. Frite de um lado e do outro e retire.
Papas de Sarrabulho
Cozer a carne de vaca, galinha velha, osso da suã, presunto e cravinhos, uma cenoura pequena, cebola (pequena), louro, salsa e sal. Depois retirar as carnes e desfiá-las. Logo que possa, coar o caldo e juntar pão de trigo cortado à mão, em pedacinhos. Mexer bem até ficar coma consistência de sopa forte. Juntar sangue de porco cozido, esfarelado previamente num "passe-vite" e temperar com cominhos, sumo de limão e pimenta. As quantidades ficam ao critério de cada um, uma vez que nem todo o pão é igual. Deve ficar um caldo saboroso.
Pudim de Laranja
Ingredientes: 400g de açúcar / 8 ovos / uma chávena (de chá) de sumo de laranja de Amares
Preparação: bata os ovos inteiros, junte o açúcar e continue a bater um pouco. Junte o sumo de laranja e mexa bem. Coza em banho-maria numa forma previamente caramelizada.
Animação
O programa de animação do Fim de Semana Gastronómico de Amares assenta, essencialmente, na oferta de Música Tradicional / Popular Portuguesa, representativa do nosso concelho.
A complementar este programa de animação, o concelho de Amares coloca à disposição do visitante, na “Galeria de Artes e Ofícios”, localizada na Praça do Comércio – Ferreiros, uma exposição de Artesanato emblemático do concelho, onde o visitante, poderá observar os artesãos a trabalharem "ao vivo" as suas artes.
Museus:
Museu do Santuário da Nª Sr.ª da Abadia (Bouro Santa Maria) (visita sujeita a marcação prévia). Contactos: Real Confraria de Nossa Senhora da Abadia - Tel. +351253371197- 253 377 994.
RESTAURANTES ADERENTES:
Restaurante Troia
Rua 25 de Abril, nº27
4720-393 Ferreiros Amares
GPS: N 41.375119 O -8.213185
tel. 253 993 240
e-mail: geral@restaurantetroia.com
site: www.restaurantetroia.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Cruzeiro
Largo do Terreiro nº 316
4720-633 Bouro Sta. Maria Amares
GPS: 41º39’34.56’’ N 8º16’22.62’’W
tel. 253 371 115
e-mail: restcruzeiro@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Churrasqueira de Caldelas
Avenida Afonso Manuel Pereira de Azevedo
4720-249 Caldelas Amares
GPS: 41º 40’04.3’’ N 8º22’33.5’’W
tel. 253 361 236
e-mail: joseantunescatering@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Correia
Travessa de Quintã, nº36
4720-263 Caldelas Amares
GPS: 41º39’57.15’’ N 8º22’11.60’’ W
tel.253 361 278
e-mail: rest.correia@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante A Rival
Rua Marques Rêgo, nº2
4720-349 Ferreiros Amares
GPS: 41º37’ 43.9’’ N 8º21’45.7’’W
tel.253 993 247
tlm. 96 2371874
e-mail: restaurantearival@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Carias
Rua da Igreja, nº5
4720-492 Goães Amares
GPS: 41º 39’26.2’’ N 8º18’57.0’’W
tel. 253 377 854
e-mail: restaurantecarias@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Quinta do Côvo
Rua do Côvo, nº118
4720-253 Caldelas Amares
GPS: 41º 40’18.42’’ N 8º22’38.84’’W
tel. 253 361 379
tlm.96 8955040
e-mail: quintadocovo@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Recanto da Minhota
Rua de Cavaleiros, nº9
4720-116 Amares
GPS: 41º37’38.15’’ N 8º20’42.39’’W
tel. 253 992 578
tlm.93 8426111
e-mail: geral@recantodaminhota.com
site: www.recantodaminhota.com
Acessibilidade total - Sim
EMPREENDIMENTOS TURÍSTICOS ADERENTES:
Quinta do Burgo
Rua dos Burgos, nº 475
4720-612 Prozelo Amares
GPS: N 41.616525 O -8.351637
tel. 253 992 749
tlm. 936 290 911
e-mail: geral@quintadoburgo.com
site: www.quintadoburgo.com
Acessibilidade total - Sim
Casa Lata
Avenida de Barriomau, nº 158
4720-282 Carrazedo Amares
GPS: 41º 38' 10.61" N 8º 23' 15.60" W
tel. 253 993 460
e-mail: geral@casalata.pt
site:www.casalata.com
Acessibilidade total - Sim
Casa Quinta do Rocha
Rua do Pinheiro, nº 402
4720-780 Vilela Amares
GPS: N 41.665237 O- 8.318530
tel.253 378 086
tlm.966 426 096
Acessibilidade total - Sim
Casa de Romão
Rua de Romão, nº14
4720-287 Carrazedo Amares
GPS: N 41.631506 O -8.379692
tel. 253 993 254
e-mail: casaderomao2011@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Hotel Troia
Rua 25 de Abril, nº27
4720-393 Ferreiros Amares
GPS: N 41.375119 O -8.213185
tel. 253 993 240
e-mail: geral@restaurantetroia.com
site: http://www.restaurantetroia.com
Acessibilidade total - Sim
Quinta de Ataíde
Rua Rio do Homem, nº200
4720-119 Rendufe Amares
GPS: N 41.632845 O -8.412652
tel. 253 324 284 / 934 732 378 / 964 425 665
e-mail: geral@quintadeataide.pt
site: http://www.quintadeataide.pt
Acessibilidade total - Sim
Casa do Casal do Carvalhal
Rua do Carvalhal, nº 76
4720-103 Barreiros Amares
GPS: N 41.616775 O -8.395103
tel. 253 908 323
tlm. 911 891 920
e-mail: geral@casaldocarvalhal.net
site: www.casaldocarvalhal.com
Acessibilidade total - Sim
Casa da Urze
Rua do Urjal
4720-730 Seramil Amares
GPS: 41.679038; W -8.312691
tlm.919 332 522
e-mail: info@casadaurze.com
site: www.casadaurze.com
Acessibilidade total - Sim
Pousada Santa Maria do Bouro
Largo do Terreiro
4720-633Bouro (Santa Maria) Amares
GPS: 41.661.944 -8.269.44441
tel. 253371970
e-mail: recepcao.bouro@pestana.com / recepcao.stamariabouro@pousadas.pt
site: www.pousadas.pt
Acessibilidade total - Sim
Quintas enoturisticas
Devesa do Cávado
http://devesadocavado.com/ingu_pt.html
Encostas D´Amares
www.encostasdamares.com
Socalcos do Bouro
www.socalcosdobouro.pt
Solar das Bouças
www.SolardasBoucas.com
As papas, confecionadas apenas no Inverno, por altura da matança do porco, são servidas como sopa, acompanhadas por rojões à moda do Minho, que respeitando o receituário, fazem desta especialidade um "ex-libris" da gastronomia tradicional. Pretende-se com este evento preservar uma herança cultural deixada pelos nossos antepassados, valorizando um prato típico minhoto, devendo os apreciadores da boa gastronomia percorrer o concelho de Amares, durante a época fria, para saborearem a riqueza e variedade gastronómica, proveniente da carne de porco.
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes: 350g de bacalhau, 1 cebola, 3 ovos, 250g de farinha, 0,5 dl de água, 1 ramo de salsa / sal, azeite e pimenta q.b.
Preparação: deite, num alguidar, a farinha e os ovos e bata, acrescentando a água a pouco e pouco para não criar grumos. Depois de bater muito bem, junte o bacalhau, previamente demolhado, limpo de pele e de espinhas e desfiado. Adicione a cebola e a salsa picadinhas e tempere com sal e pimenta. Aqueça numa frigideira o azeite e, com uma colher grande, deite a massa. Frite de um lado e do outro e retire.
Papas de Sarrabulho
Cozer a carne de vaca, galinha velha, osso da suã, presunto e cravinhos, uma cenoura pequena, cebola (pequena), louro, salsa e sal. Depois retirar as carnes e desfiá-las. Logo que possa, coar o caldo e juntar pão de trigo cortado à mão, em pedacinhos. Mexer bem até ficar coma consistência de sopa forte. Juntar sangue de porco cozido, esfarelado previamente num "passe-vite" e temperar com cominhos, sumo de limão e pimenta. As quantidades ficam ao critério de cada um, uma vez que nem todo o pão é igual. Deve ficar um caldo saboroso.
Pudim de Laranja
Ingredientes: 400g de açúcar / 8 ovos / uma chávena (de chá) de sumo de laranja de Amares
Preparação: bata os ovos inteiros, junte o açúcar e continue a bater um pouco. Junte o sumo de laranja e mexa bem. Coza em banho-maria numa forma previamente caramelizada.
Animação
O programa de animação do Fim de Semana Gastronómico de Amares assenta, essencialmente, na oferta de Música Tradicional / Popular Portuguesa, representativa do nosso concelho.
A complementar este programa de animação, o concelho de Amares coloca à disposição do visitante, na “Galeria de Artes e Ofícios”, localizada na Praça do Comércio – Ferreiros, uma exposição de Artesanato emblemático do concelho, onde o visitante, poderá observar os artesãos a trabalharem "ao vivo" as suas artes.
Museus:
Museu do Santuário da Nª Sr.ª da Abadia (Bouro Santa Maria) (visita sujeita a marcação prévia). Contactos: Real Confraria de Nossa Senhora da Abadia - Tel. +351253371197- 253 377 994.
RESTAURANTES ADERENTES:
Restaurante Troia
Rua 25 de Abril, nº27
4720-393 Ferreiros Amares
GPS: N 41.375119 O -8.213185
tel. 253 993 240
e-mail: geral@restaurantetroia.com
site: www.restaurantetroia.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Cruzeiro
Largo do Terreiro nº 316
4720-633 Bouro Sta. Maria Amares
GPS: 41º39’34.56’’ N 8º16’22.62’’W
tel. 253 371 115
e-mail: restcruzeiro@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Churrasqueira de Caldelas
Avenida Afonso Manuel Pereira de Azevedo
4720-249 Caldelas Amares
GPS: 41º 40’04.3’’ N 8º22’33.5’’W
tel. 253 361 236
e-mail: joseantunescatering@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Correia
Travessa de Quintã, nº36
4720-263 Caldelas Amares
GPS: 41º39’57.15’’ N 8º22’11.60’’ W
tel.253 361 278
e-mail: rest.correia@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante A Rival
Rua Marques Rêgo, nº2
4720-349 Ferreiros Amares
GPS: 41º37’ 43.9’’ N 8º21’45.7’’W
tel.253 993 247
tlm. 96 2371874
e-mail: restaurantearival@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Carias
Rua da Igreja, nº5
4720-492 Goães Amares
GPS: 41º 39’26.2’’ N 8º18’57.0’’W
tel. 253 377 854
e-mail: restaurantecarias@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Quinta do Côvo
Rua do Côvo, nº118
4720-253 Caldelas Amares
GPS: 41º 40’18.42’’ N 8º22’38.84’’W
tel. 253 361 379
tlm.96 8955040
e-mail: quintadocovo@sapo.pt
Acessibilidade total - Sim
Restaurante Recanto da Minhota
Rua de Cavaleiros, nº9
4720-116 Amares
GPS: 41º37’38.15’’ N 8º20’42.39’’W
tel. 253 992 578
tlm.93 8426111
e-mail: geral@recantodaminhota.com
site: www.recantodaminhota.com
Acessibilidade total - Sim
EMPREENDIMENTOS TURÍSTICOS ADERENTES:
Quinta do Burgo
Rua dos Burgos, nº 475
4720-612 Prozelo Amares
GPS: N 41.616525 O -8.351637
tel. 253 992 749
tlm. 936 290 911
e-mail: geral@quintadoburgo.com
site: www.quintadoburgo.com
Acessibilidade total - Sim
Casa Lata
Avenida de Barriomau, nº 158
4720-282 Carrazedo Amares
GPS: 41º 38' 10.61" N 8º 23' 15.60" W
tel. 253 993 460
e-mail: geral@casalata.pt
site:www.casalata.com
Acessibilidade total - Sim
Casa Quinta do Rocha
Rua do Pinheiro, nº 402
4720-780 Vilela Amares
GPS: N 41.665237 O- 8.318530
tel.253 378 086
tlm.966 426 096
Acessibilidade total - Sim
Casa de Romão
Rua de Romão, nº14
4720-287 Carrazedo Amares
GPS: N 41.631506 O -8.379692
tel. 253 993 254
e-mail: casaderomao2011@gmail.com
Acessibilidade total - Sim
Hotel Troia
Rua 25 de Abril, nº27
4720-393 Ferreiros Amares
GPS: N 41.375119 O -8.213185
tel. 253 993 240
e-mail: geral@restaurantetroia.com
site: http://www.restaurantetroia.com
Acessibilidade total - Sim
Quinta de Ataíde
Rua Rio do Homem, nº200
4720-119 Rendufe Amares
GPS: N 41.632845 O -8.412652
tel. 253 324 284 / 934 732 378 / 964 425 665
e-mail: geral@quintadeataide.pt
site: http://www.quintadeataide.pt
Acessibilidade total - Sim
Casa do Casal do Carvalhal
Rua do Carvalhal, nº 76
4720-103 Barreiros Amares
GPS: N 41.616775 O -8.395103
tel. 253 908 323
tlm. 911 891 920
e-mail: geral@casaldocarvalhal.net
site: www.casaldocarvalhal.com
Acessibilidade total - Sim
Casa da Urze
Rua do Urjal
4720-730 Seramil Amares
GPS: 41.679038; W -8.312691
tlm.919 332 522
e-mail: info@casadaurze.com
site: www.casadaurze.com
Acessibilidade total - Sim
Pousada Santa Maria do Bouro
Largo do Terreiro
4720-633Bouro (Santa Maria) Amares
GPS: 41.661.944 -8.269.44441
tel. 253371970
e-mail: recepcao.bouro@pestana.com / recepcao.stamariabouro@pousadas.pt
site: www.pousadas.pt
Acessibilidade total - Sim
Quintas enoturisticas
Devesa do Cávado
http://devesadocavado.com/ingu_pt.html
Encostas D´Amares
www.encostasdamares.com
Socalcos do Bouro
www.socalcosdobouro.pt
Solar das Bouças
www.SolardasBoucas.com
